ランプとイチボで構成される、もも肉の中でも柔らかく旨味がある部位。
※表面は脂で覆われています。


《黒毛和牛について》
和牛とは、「黒毛和種」「褐毛和種」「日本短角種」「無角和種」の４種を指します。
黒毛和牛とは、黒毛和種の牛を示し、遺伝的に脂肪交雑が入りやすい品種です。
「松阪牛」「神戸牛」「米沢牛」などの人気ブランド牛の多くは黒毛和牛に含まれます。
赤身にもサシが入り、脂の風味が香り高く、柔らかい肉質が特徴です。

※国産牛は日本国内で肥育された牛のこと。海外で生まれた牛であっても、日本での肥育期間が長ければ「国産牛」と表記することができます。