肩甲骨内側の希少部位。
ウデの中で最も霜降りが多い。
特上はその中でもサシが強く、筋が細い部位。

・部位：牛のウデ（肩）肉の一部で、肩甲骨の内側に位置する希少部位。
・肉質：霜降りの多いミスジの中でも、特にサシが強く、筋の細い柔らかい部位。
・規格：１本をグルムキにして３分割した、特上部分。約１kgサイズ。
・用途：ローストビーフなどの塊肉料理、焼肉、盤が大きくステーキにも使用可能。

【黒火乃牛】
プレコのオリジナルブランド和牛です。
熊本をはじめとする九州の牧場で、一貫した生産管理体制のもと育てられています。
母乳による育成、ハイレベルな衛生管理。熟練の技術者が徹底してこだわり抜き、九州の清らかな水と豊かな自然の中、一頭一頭丹念に育てた黒毛和牛です。