ミスジの上にある非常に希少な部位。
脂が少なくさっぱりした肉質。

・部位：肩甲骨内側のミスジの上にある非常に希少な部位。
・肉質：薄くてしっとりした赤身肉で、脂が少なくさっぱりとしている。
・用途：ローストビーフ、焼肉、炒めもの　※焼く場合は薄切り、レア気味がおすすめです。

【黒火乃牛】
プレコのオリジナルブランド和牛です。
熊本をはじめとする九州の牧場で、一貫した生産管理体制のもと育てられています。
母乳による育成、ハイレベルな衛生管理。熟練の技術者が徹底してこだわり抜き、九州の清らかな水と豊かな自然の中、一頭一頭丹念に育てた黒毛和牛です。