中落ちカルビとも呼ばれる肋骨と肋骨の間にあるバラ肉の部位。
旨味があり適度な歯ごたえと濃厚な脂が特徴。


《交雑牛について》
和牛と別種の交配により生まれる一代限りの交雑種です。
日本では主に黒毛和種(父)の血統であり、F１でありながら黒毛和種により近い品種となります。
重推名黒毛和種ほど高価にならず、お手頃且つおいしい牛肉です。