バラ肉の一部でヒレ肉に近い部位。
赤身と脂身のバランスが良く、柔らかい食感が特徴。


《交雑牛について》
和牛と別種の交配により生まれる一代限りの交雑種です。
日本では主に黒毛和種(父)の血統であり、F１でありながら黒毛和種により近い品種となります。
重推名黒毛和種ほど高価にならず、お手頃且つおいしい牛肉です。