スジが少なく、柔らかい部位。
肉質が均一でかたまりで使う料理に最適です。
1本を5分割した規格です。

・部位：牛の後肢内側に位置する大きな赤身肉｡
・肉質：スジが少なく､しっとり柔らかく肉質は均一｡甘みと旨味が濃厚な部位。
・規格：１本を５分割。
・用途：ローストビーフなどの塊肉調理、焼肉、ステーキ。

【黒火乃牛】
プレコのオリジナルブランド和牛です。
熊本をはじめとする九州の牧場で、一貫した生産管理体制のもと育てられています。
母乳による育成、ハイレベルな衛生管理。熟練の技術者が徹底してこだわり抜き、九州の清らかな水と豊かな自然の中、一頭一頭丹念に育てた黒毛和牛です。