ロースに劣らない霜降りでありながら、あっさりとした味わいです。使い勝手の良いグルムキ規格です。

・部位：後肢付け根のもも肉”シンタマ”の外側にある三角形の部位
・肉質：もも肉の中ではサシが多い。赤身と脂のバランスが良くジューシーで柔らかい。
・規格：１本をグルムキにして２分割。１pcあたり約１kgサイズ。
・用途：ローストビーフなどの塊肉料理、焼肉、ステーキ