サーロインは腰の上部に位置する高級部位。濃厚でありながら、くどさを感じない上質な脂、舌の上でとろけるような食感が特徴です。

・部位：腰の上部に位置し、腰椎に接する部位。王道の高級食材。
・肉質：濃厚でありながら、くどさを感じない上質な脂、舌の上でとろける食感。
・用途：ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ