鶏卵を産まなくなった国産親鳥の丸鳥です。
スープ材料として使われます。
頭とモミジは付いていません。

《廃鶏》
親鳥のうち、年老いて卵を産まなくなった鶏。飼育期間が2年以上になる鶏もいます。
通常は加工肉やレトルト食品に扱われますが、出汁やスープを取ることで通常のガラとは違い旨味が各段に濃くなります。