水揚げされたかつおの表面を高温で瞬時に炙り、香ばしさと共に旨味を凝縮。阿部長商店が現地加工した気仙沼の新鮮な美味を、液体凍結技術で急速冷凍しました。氷の膨張を抑え、細胞を傷つけずに冷凍することで、解凍時のドリップを低減。旨味を閉じ込め、チルドと遜色ない風味のたたきをすぐに提供できます。もっちりとした食感と、クセのない甘く濃厚な脂を誇る人気商品です。