主にバラ肉を切り出した部分です。
程よい脂があり、赤身の旨味と脂の甘味が絶妙に調和した味わいを堪能できるのはカルビだけ。

そのままの提供はもちろん、表面を軽く炙ると香ばしさも加わります。

※冷凍品は、解凍状態での納品は出来ません。予めご了承ください。

＜桜州馬刺し＞
フランス産の厳選ブランド馬刺し。
スイス国境に近い山脈の麓で育った大柄な重種馬です。
冷涼な気候で育ち、良質な脂を蓄えた馬肉は、きめ細やかな肉質で、変色の少ない鮮やかな紅色。
赤身と脂のバランスを味わえる部位をメインに取り揃えました。
部位ごとの特徴が際立つ、盛合せ提供もおすすめです。