バラは、黒豚の白くしつこさを感じない上質な脂、柔らかな上に弾力がある肉質が際立つ部位です。


《鹿児島県産黒豚について》
鹿児島の”宝”とまで言われる黒豚。
バークシャー種の体毛は黒色ですが、四肢・鼻梁・尾端の６箇所に白班があり「六白」とも呼ばれます。
他の豚に比べ産子数は少なく、発育が遅い品種ですが、「筋繊維は細かく歯切れが良い」「旨味をたっぷり含んでいる」など、固有の特徴を多く持っています。
一般的な豚の1.2倍～1.5倍ほどの肥育期間を経ることで、柔らかな上に弾力ある肉質、強い旨味、融点が高くサッパリした脂が生まれます。