後脚の付け根部分のもも肉で、トモサンカクとマルカワを外したグルムキ済みの規格です。

脂が少なく甘みがあり、しっとりと柔らかな食感が特徴です。

≪はこだて大沼牛について≫
「はこだて大沼牛」は北海道・函館の美しい自然で育ったワンランク上の未経産、または去勢済みのホルスタインです。
こだわりの飼料は、乳酸菌・ハーブ・米などをブレンドした配合飼料と、農場内で完熟たい肥により育てた青刈りトウモロコシを中心とした粗飼料を使用。
成長ホルモン剤を使わず、栄養十分な飼料で健康に育った牛は、乳牛種特有の臭みが少なく、旨味たっぷりの赤身を備えた肉質となります。
一貫肥育により安定した品質を誇る国産ブランド牛です。