リブロース上部に位置するかぶりをグルムキ加工。通常は脂に覆われているため一頭からわずかしか取れない希少部位です。適度な食感があり、赤身の旨味が強く脂身の甘さ身も濃厚。きめの細かいサシが入りやすく、ジューシーな肉汁を堪能できます。

・肉質：サシが強く脂も甘く濃厚。
・規格：グルムキ、真空パック。
・用途：焼肉、炒め材